こんにちは。
くまさんです。
お正月も終わり・・・そろそろ本気の仕事モードに突入でしょうか？
実はお正月の間に、京都の千枚漬をいただきました。
これが、
マジで、
うまーい！！
わたしが言うのもなんですが、
本当においしいんです。
食感は高級な自然薯のネットリとサクサク食感です。
塩加減もしょっぱくなくアッサリしています。
トローリ、サクサク！！
村上重千枚漬
飲みのオツマミとしても、パクパクいけちゃいます。
村上重おつけもの
ここのお漬物は、
村上重というお店のお漬物で、いまどきめずらしく
ネット通販などはやっておりません。
村上重千枚漬
———————————————————————-
村上重の千枚漬の紹介（11月～2月まで）
当店の使用している聖護院かぶらは、大部分が亀岡をはじめとする丹後地方で
栽培されています。
霧が多く、寒暖の差がある亀岡の風土は、色白できめの細かい身の
引き締まったかぶらを育ててくれます。
北海道産の選び抜かれた昆布やコクを出す為の根昆布をふんだんに使い
かぶらと交互に樽に重ねいれ、本漬けします。
酢や味醂などを使わない当店の製法は、かぶらの甘み・乳酸菌の酸味
昆布の旨味だけで、決して甘さや酸味が前に出ることのない、
独自の色合いと旨味を引き出します。
また、厚く切ったかぶらを重石でじっくりと押し、薄くてシャッキリ、
繊維がぎっしり詰まった歯触りのよい千枚漬けに仕上げています。
村上重が自信を持って作り上げた「千枚漬」。
風味の変わらぬ内にどうぞお早めにお召し上がりください。
———————————————————————-
村上重千枚漬
創業天保年間 京つけもの味を伝えて百八十年
村上重本店
http://www.murakamijyuhonten.co.jp/
それではまた。
京都府から〈京都〉村上重本店・千枚漬 |
